En Vector Tuts han recopilado algunos tutoriales de Adobe Illustrator muy buenos para crear ilustraciones con perspectiva isométrica, este estilo de imágenes básicamente son aquellas en 2D o una representación plana del 3D, son imágenes vistas desde arriba normalmente, sin embargo las vistas pueden variar.
Adobe Illustrator es una excelente herramienta para crear imagenes isométricas, posee las herramientas necesarias para este trabajo, como la herramienta de perspectiva que te inserta una cuadricula que considera los ejes y ángulos necesarios para crear estas imagenes, en fin a continuación les dejo algunos enlaces directos a estos tutoriales de Illustrator y al final un enlace a la fuente donde encontraran mas, son un total de 15 tutoriales muy buenos, se los recomiendo mucho.
Tutorial para crear gráficos isométricos
Crear vectores isométricos con efecto 3D
Tutorial de ilustraciones isométricas
Diseñar una ilustración isométrica utilizando el metodo SSR
Enlace: 15 Illustrator Tutorials for creating isometric illustrations